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An einem der letzten Samstage um 9.00 Uhr warteten 20 Schüler:innen des 6. Jahrgangs bei eisigen Temperaturen, die Dächer der Altstadt waren vom nächtlichen Schneefall noch leicht bestäubt, auf den Einlass in das traditionsreiche Restaurant „Schiffergesellschaft“ in der Breiten Straße Nr. 2.

Herr Weidemann von der Gastronomiefachschule in Mölln empfing die Kinder formvollendet und bestens gelaunt. Durch den großen historischen Saal mit den Segelschiffen folgten wir ihm in einen kleinen Saal mit zwei großen Tafeln.

Das Programm begann schon mit dem Ablegen der Garderobe. Herr Weidemann half Helena galant aus der Garderobe und beobachtete mit strengem Blick unsere noch ausbaufähigen Handlungen.

Nachdem Herr Weidemann sich vorgestellt hatte, so dass wir wussten, mit wem wir es den heutigen Vormittag zu tun haben werden, wurde alles rund um die Etikette erklärt, mit Beispielen ausgeschmückt und immer wieder geübt.

So lernten wir von der Macht der ersten 7 Sekunden beim ersten Aufeinandertreffen, übten die formvollendete Begrüßung, den richtigen Händedruck …

Und wie ein Mantra wiederholte sich: „Ein Lächeln kostet nichts.“ Dass Freundlichkeit und Höflichkeit wichtige Werte im Zusammenleben sind, die im Alltag doch oft zugunsten von Stress, Unachtsamkeit und Rücksichtlosigkeit vergessen werden, betonte Herr Weidemann mit Vehemenz; und dass es neben den fachlichen Qualifikationen häufig gerade diese „soft skills“ seien, die im beruflichen Werdegang zum Erfolg führten.

Nach einer kurzen Pause begann der zweite Teil des Seminars. Die Tische wurden eingedeckt, Begriffe wie Mittelbruch, Couvert, Bischofsmütze oder Laffe wurden beim Arbeiten erlernt, der Tischservice – jeweils zwei Kinder waren pro Tisch für das Nachschenken der Getränke zuständig – eingeteilt.

Und dann war es auch schon 12.00 Uhr: Die Gäste kamen. Herr und Frau Haukohl für die Michael-Haukohl-Stiftung sowie Herr Loewe und Herr Schleussner für die Kulturmark des Katharineums. Beide Organisationen haben sich die Kosten für den Benimmkurs hälftig geteilt. Dafür an dieser Stelle nochmals herzlichen Dank für die großzügige Unterstützung und das Interesse.

Mit geübtem Händedruck und ein paar freundlichen Wortwechseln (small talk) wurden die Gäste nun geschult von den Schüler:innen empfangen. Die Gäste waren sichtlich angetan. Herr Weidemann beobachtete zufrieden.

Belohnt wurden wir mit einem Dreigängemenü. Aperitif – Kürbissuppe – Poulardenbrust – Marzipaneis mit roter Grütze. Köstlich!

Während des Essens wies Herr Weidemann uns immer wieder auf einige Fallstricke hin. Was mache ich, wenn ich den Rest Suppe nicht aus dem Teller löffeln kann? Wie gehe ich damit um, wenn mir etwas wirklich nicht schmecken sollte? Wie entschuldige ich mich am Tisch, wenn ich den Tisch verlassen muss?

Der Hauptgang wurde übrigens am Tisch tranchiert (Tranche = Scheibe). Arne unterstützte Herrn Weidemann bei dieser Arbeit.

An den Tischen wurde angeregt gesprochen und sich ausgetauscht. Frau Haukohl, die am Tisch mit Mara und Elisa saß, schwärmte von ihren „Tischdamen“, Herr Schleussner zeigte sich beeindruckt, dass die Kinder freiwillig einen Samstagvormittag mit „Schule“ verbracht haben, und Herr Haukohl ließ es sich nicht nehmen, Etikette-Fehler („Stulle Schmieren beim Brot vor der Suppe“) einzubauen, die von den Kindern gerne aufgedeckt wurden, natürlich höflich und freundlich.

Wie geht es nun aber weiter?

Die 6. Klassen sollen in Zukunft den Tisch-und Mensadienst tageweise übernehmen. Dabei ist immer eine Klasse an einem Tag für die Ordnung in der Mensa zuständig. Das kann natürlich nur gelingen, wenn alle mitmachen und sich gegenseitig erinnern, wie gut es ist, wenn alle mithelfen, um Ordnung zu halten. Genaueres erfahrt ihr dazu im Klassenrat über euren Klassenlehrer/ eure Klassenlehrerin.

Herzlichen Dank für den schönen Samstag in der Schiffergesellschaft.

Für den Offenen Ganztag

Gönke Bünger

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Was sagst du zur neuen Mensa?

Adam, 6a: Also ich finde, dass Essen ist irgendwie schon gesünder, vorher gab es halt nur diesen ganzen Süßkram, aber dementsprechend ist es auch teurer geworden.

Hannah, 6a: Ich find sie ganz gut. Also ich habe vorher nicht so viele Süßigkeiten gegessen, aber viele aus meiner Klasse finden das nicht so gut, weil viele beispielsweise Mentos gekauft haben, das hätten sie gerne noch, aber mir gefällt sie.

Wie schmeckt dir das Essen?

Hannah: Ja, gut.

Adam: Bis jetzt eigentlich ganz gut.

Was sagst du zum Angebot?

Hannah: Ja, ist ganz gut.

Adam: Es gibt halt nicht so ein großes Angebot wie früher, sondern eher so Gebäck. Aber beim Gebäck schon verschiedene Sachen, das finde ich gut.

Ist die Bedienung freundlich?

Adam: Ja.

Hannah: Ja.

Fazit: Hat sich der Wechsel gelohnt?

Adam: Jein, ich finde das Essen lecker und gut, würde mir aber wünschen, dass da mehr Abwechslung reinkommt. Aber ja, es hat sich schon irgendwie gelohnt.

Hannah: Naja, schon ein bisschen. Vorher fand ich es aber auch nicht schlecht. Ich finde beide Anbieter eigentlich relativ gleich gut.

Redaktion des Website-Teams

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Was genau sind die Marli-Werkstätten und worin liegen die Tätigkeiten?

Die Marli-Werkstätten sind eine Einrichtung zur Teilhabe behinderter Menschen am Arbeitsleben und zur Eingliederung in das Arbeitsleben. Das Tätigkeitsfeld ,,Arbeit” bietet Menschen, die wegen der Schwere ihrer Behinderungen keine Arbeitsstelle auf dem allgemeinen Arbeitsmarkt finden können, viele Beschäftigungsfelder.

Wir erbringen Produktionen, Arbeits- und Dienstleitungen für Privatpersonen sowie für industrielle, gewerkliche und öffentliche Auftraggeber, wie z.B die Aktenvernichtung, Kerzenzieherei und natürlich die Gastronomie.

Warum hat Marli das Angebot in unserer Mensa übernommen? 

Ich denke, dass Marli einfach Lust hat, etwas Neues auszuprobieren. Das gibt es so noch gar nicht; wir arbeiten noch an keiner Mensa an einer Schule. 

Wie lange läuft die Planung an der Übernahme schon?

Also ich bin erst seit kurzem mit dabei. Die Kolleg*innen sind, glaube ich, schon seit Juni am Planen; da gingen die ersten Angebote ein.

Wie sieht das neue Konzept für die Mensa aus bzw. wird sich für die Schüler*innen etwas verändern?

Ich kenne zwar das Konzept von Vorwerk nicht ganz genau, aber wir wollen regional, saisonal und natürlich auch in Bio-Qualität arbeiten, immer alles frisch zubereitet, vielseitig, abwechslungsreich und natürlich auch in Absprache. Es werden ja auch öfter Sitzungen stattfinden, wo vielleicht auch von euch Wünsche kommen, wenn ihr zum Beispiel mal eine Nudelwoche haben wollt, dass wir so etwas Vielseitiges ebenso anbieten können. 

Sollen die verschiedenen Menüs (bestehend aus Salat, Hauptgericht und Dessert) bestehen bleiben?

Ja, wobei nicht zu allen Mahlzeiten ein Salat angeboten wird.

Werden die Preise ungefähr gleich bleiben? Oder wie viel soll ein Menü etwa kosten?

Das Snackangebot wird zwischen 1€ bis 3€ kosten und das Mittagessen mit Dessert 3,50€ bis 4,50 €.

Soll der Bezahlvorgang über das Guthaben bestehen bleiben?

Ja genau, das bleibt so bestehen.

Woher kommen ihre Lebensmittel und was sind die Qualitätsmerkmale?

Wir versuchen wirklich alles aus der Region zu bekommen. Auch wenn es um Brötchen und Co. geht. Dazu wollen wir selbst hergestellte Speisen und Getränke anbieten.

Was ist Ihre persönliche Aufgabe?

Ich übernehme die Gruppenleitung. Ich werde einige Werkstatt-Mitarbeiter*innen bekommen, die ich anleiten und anwerben werde, um insgesamt einfach etwas Neues hereinzubringen. Es wird eine neue Herausforderung für mich. 

Essen Sie bzw. die Mitarbeiter*innen auch selbst in der Mensa?

Natürlich werden wir unsere Speisen auch selbst verkosten. Es ist vorgesehen, dass wir in der Mensa Pause machen werden.

Soll es auch vegetarische oder vegane Gerichte geben?

Ja. Im Snackverkauf sowie beim Mittagessen möchten wir etwas anbieten.

Vielen Dank für das nette Interview.

Ab dem 11.01.2021 können im Refugium nun also weiterhin belegte Brötchen, Müsliriegel und Limonaden, aber auch neue Müsli-Bowls, Wraps und Smoothies erworben werden. Wir freuen uns sehr auf die Mitarbeiter*innen der Marli-Werkstätten und die Zusammenarbeit.

Auch Frau Heßbrüggen meinte zum Abschluss noch:

“Ich glaube, wir freuen uns einfach auf diese neue Herausforderung, sind auch ganz gespannt, wie alles wird, und freuen uns auf alles, was jetzt kommt; auch auf die Zusammenarbeit mit den Lehrer*innen, mit der Schulleitung, mit euch Schüler*innen. Besonders wichtig ist es uns auch, dass wir für jeden etwas anzubieten haben.”

In diesem Sinne wünschen wir unserem neuen Mensabetreiber einen guten Start ins neue Jahr!

Redaktion des Website-Teams

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